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「不喝咖啡的我，如何烘出讓人驚艷的精品咖啡？」— 信桑的探索之旅
「不喝咖啡的我，如何烘出讓人驚艷的精品咖啡？」— 信桑的探索之旅
疫情改變人生方向，從髮型診所到咖啡世界 原本專精在忙碌的髮型診所的工作，竟然在疫情期間漸漸停下了腳步。好友擔心信桑悶得發慌，贈送了許多沖泡咖啡的道具，冰滴咖啡、摩卡壺、手沖咖啡、虹吸咖啡的道具等等…我說我又不喝咖啡，他說：「你一定會發展出與眾不同的咖啡。」就這樣，開始了信桑這幾年的咖啡沖泡自學之路。 從不喝咖啡到專為客人調製風味 一開始，信桑專門泡給客人喝，依照飲者的口味供給，自身僅品風味出來再來調整。但最終，咖啡豆的源頭之謎，總是鎖在每家烘焙咖啡豆的供應商。 人體驗毒機：信桑的敏感體質 認識信桑的人都知道，我是一個不喝咖啡的人。人稱：「人體驗毒機」——疫苗不打，西藥不吃，夜店不去！五感敏銳，無法吃假醬油與味精，基本上都是上菜市場買菜自己煮居多。 朋友們都看過，信桑一吃到不適合的東西，馬上流汗——味精、可樂、手搖飲料等等，一旦含有化學添加物，信桑的身體馬上有反應。 更不要說咖啡了，一定胃痛、心悸、冷汗直流，心臟不通不通地跳，晚上還會興奮到睡不著。 咖啡的疑問：為何在義大利喝咖啡沒問題？ 咦……但是去義大利的時候，因為上廁所去店家，總要點一杯飲料，最便宜的就是咖啡。但不管是普通店家賣的、專業店家沖泡的，甚至路邊阿婆泡的，怎麼喝了都不會不舒服？！ 這讓信桑開始質疑：為什麼在台灣喝咖啡會不舒服？是泡不好？還是咖啡豆的來源與烘焙根本有問題？ 咖啡豆的烘焙影響健康 咖啡豆烘焙如果不夠熟，會有綠原酸與植物鹼的殘留；咖啡豆烘焙如果過熟，就像「根本燒焦豆再泡水，騙人說是炭燒味！」 這樣喝了，不致癌才奇怪！ 信桑自己用日本的鮮奶，都不容易打出濃濃的奶泡。那麼到底要混合什麼咖啡豆，加什麼化學奶精，才能變成坊間台灣拿鐵？！ 用料理科學解答咖啡疑問 信桑有 很多很多很多 的疑問，就讓料理科學，一一來學習與實證，就請大家 用時間來證明，慢慢看下去。 咖啡：從美髮到人與人的交流 信桑純粹因為美髮整形本業太過專業，導致客人久久才來一次。而咖啡則是每天的必需品，不用懷念，即可常見面。 於是這個 人間的道場 就此開啟，累積多年的人脈，傳道、授業、解惑，齊聚各路奇人於一間沙龍。 從根本學習烘焙，挑戰新領域 信桑學習任何專業都從根部學起，烘焙咖啡豆也不例外。直火、半熱風、烘豆機——好比手排與自排車，信桑都要會開！ 投入了大量的金錢與時間，踏入這個從未接觸過的領域，下班後進修，漫長艱辛的時光。 但光是控制爐內溫度、轉動的均勻度、聚熱能力與抽風功率，自家成功烘焙出美味咖啡豆，似乎沒那麼容易。 烘焙咖啡：親手把關，健康與幸福的承諾 上升處女座的信桑，希望 親手把關 的烘焙，讓大家喝到 健康、幸福、充滿愉悅感的咖啡飲品。 其實網上沒有太多專業的咖啡烘焙分享，大部分都是商家推銷家用烘豆小道具，或是居家玩票性質的咖啡烘焙影片。 讓身體敏感的人，不再誤會咖啡 信桑學習烘焙咖啡豆，除了與人交流，更重要的是 希望讓身體敏感的人，不再誤會咖啡！ 不要再讓 烘壞的咖啡，喝壞自己的身體。... 繼續閱讀…