疫情改變人生方向，從髮型診所到咖啡世界

原本專精在忙碌的髮型診所的工作，竟然在疫情期間漸漸停下了腳步。
好友擔心信桑悶得發慌，贈送了許多沖泡咖啡的道具，冰滴咖啡、摩卡壺、手沖咖啡、虹吸咖啡的道具等等…
我說我又不喝咖啡，他說：「你一定會發展出與眾不同的咖啡。」
就這樣，開始了信桑這幾年的咖啡沖泡自學之路。

從不喝咖啡到專為客人調製風味

一開始，信桑專門泡給客人喝，依照飲者的口味供給，自身僅品風味出來再來調整。
但最終，咖啡豆的源頭之謎，總是鎖在每家烘焙咖啡豆的供應商。

人體驗毒機：信桑的敏感體質

認識信桑的人都知道，我是一個不喝咖啡的人。
人稱：「人體驗毒機」——疫苗不打，西藥不吃，夜店不去！
五感敏銳，無法吃假醬油與味精，基本上都是上菜市場買菜自己煮居多。

朋友們都看過，信桑一吃到不適合的東西，馬上流汗——味精、可樂、手搖飲料等等，一旦含有化學添加物，信桑的身體馬上有反應。

更不要說咖啡了，一定胃痛、心悸、冷汗直流，心臟不通不通地跳，晚上還會興奮到睡不著。

咖啡的疑問：為何在義大利喝咖啡沒問題？

咦……但是去義大利的時候，因為上廁所去店家，總要點一杯飲料，最便宜的就是咖啡。
但不管是普通店家賣的、專業店家沖泡的，甚至路邊阿婆泡的，怎麼喝了都不會不舒服？！

這讓信桑開始質疑：
為什麼在台灣喝咖啡會不舒服？
是泡不好？還是咖啡豆的來源與烘焙根本有問題？

咖啡豆的烘焙影響健康

咖啡豆烘焙如果不夠熟，會有綠原酸與植物鹼的殘留；
咖啡豆烘焙如果過熟，就像「根本燒焦豆再泡水，騙人說是炭燒味！」

這樣喝了，不致癌才奇怪！

信桑自己用日本的鮮奶，都不容易打出濃濃的奶泡。
那麼到底要混合什麼咖啡豆，加什麼化學奶精，才能變成坊間台灣拿鐵？！

用料理科學解答咖啡疑問

信桑有 很多很多很多 的疑問，
就讓料理科學，一一來學習與實證，
就請大家 用時間來證明，慢慢看下去。

咖啡：從美髮到人與人的交流

信桑純粹因為美髮整形本業太過專業，導致客人久久才來一次。
而咖啡則是每天的必需品，不用懷念，即可常見面。

於是這個 人間的道場 就此開啟，
累積多年的人脈，傳道、授業、解惑，
齊聚各路奇人於一間沙龍。

從根本學習烘焙，挑戰新領域

信桑學習任何專業都從根部學起，烘焙咖啡豆也不例外。
直火、半熱風、烘豆機——好比手排與自排車，信桑都要會開！

投入了大量的金錢與時間，踏入這個從未接觸過的領域，
下班後進修，漫長艱辛的時光。

但光是控制爐內溫度、轉動的均勻度、聚熱能力與抽風功率，
自家成功烘焙出美味咖啡豆，似乎沒那麼容易。

烘焙咖啡：親手把關，健康與幸福的承諾

上升處女座的信桑，
希望 親手把關 的烘焙，
讓大家喝到 健康、幸福、充滿愉悅感的咖啡飲品。

其實網上沒有太多專業的咖啡烘焙分享，
大部分都是商家推銷家用烘豆小道具，
或是居家玩票性質的咖啡烘焙影片。

讓身體敏感的人，不再誤會咖啡

信桑學習烘焙咖啡豆，除了與人交流，
更重要的是 希望讓身體敏感的人，不再誤會咖啡！

不要再讓 烘壞的咖啡，喝壞自己的身體。

信桑的咖啡願景：讓每一位貴賓都能安心品嚐

信桑希望來到 信桑雲端髮型診所的貴賓，
或是透過這個線上的通路，
都能夠品嚐到：

✅ 不會心悸！
✅ 不會胃痛！
✅ 不會睡不著！
✅ 還會讓人感受到愉悅感的美味咖啡！

不懈努力，堅持品質

信桑經歷了 層層努力與付出，
也不知道丟了多少不合格的咖啡豆。

現在信桑 不斷精進烘焙技術，
只為達到 標準美味峰值的精品咖啡豆，
『才有出貨！』

讓您擁有 隨時怎麼泡、怎麼沖都好喝的咖啡。 ☕